234. Dentro la rivoluzione della cucina nordica - Christian Puglisi

July 05, 2026 10:35pm 57 min

Come si fa una rivoluzione gastronomica? Quella della cucina nordica è stata una delle grandi rivoluzioni della cucina moderna.Oltre alla figura di René Redzepi e Claus Meyer, ce n’è stata un’altra che in quegli anni ha ...

233. In Alto Adige alla scoperta delle fermentazioni - Mattia Baroni e Raffaella Di Cagno

June 21, 2026 10:35pm 52 min

Il futuro del cibo passerà dalle fermentazioni? Oggi parliamo di fermentazioni, con uno chef e imprenditore e una professoressa e ricercatrice in microbiologia degli alimenti. Mattia Baroni e Raffaella Di Cagno. Mattia e...

232. Da Masterchef a Ironchef - Gilberto Neirotti

June 14, 2026 10:35pm 46 min

Come si passa da una cucina stellata al mondiale di Ironman? Con l’episodio di oggi aggiungiamo due prime volte al portfolio di Juice it up. La prima intervista a un ex concorrente di Masterchef, e la prima volta in cui,...

231. Una storia di agricoltura lunga 10 generazioni - Marco Farchioni

June 01, 2026 12:35am 52 min

Come si fa un blend d’olio extravergine d’oliva? All’interno di Juicy Gastronomes, oltre a raccogliere le storie degli ex-studenti dell'UNISG, raccontiamo anche le storie di realtà che orbitano attorno all’ecosistema di ...

Grazie Carlin! - REPLAY 100. I gastronomi salveranno il mondo - Carlo Petrini

May 24, 2026 10:35pm 57 min

Oggi Juice It Up non pubblica un nuovo episodio. Il 21 maggio 2026, Carlo Petrini ha concluso il suo viaggio su questa terra. Senza Carlin, questo podcast probabilmente non sarebbe mai esistito. Non è retorica, è la veri...

230. Ventitreesimo interludio: di snack giapponesi in B&W e storie dalla Val Susa - Il Team di Juice & Gabriele Scapola

May 17, 2026 10:30pm 37 min

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia? Questo è il ventitreesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo enogastronomico. 18/05/2...

229. Una cantina di famiglia a Marsala - Federica Fina di Cantine Fina

April 26, 2026 10:35pm 39 min

Come avvicinare i giovani al vino? A pochi giorni dalla chiusura del Vinitaly, torniamo a parlare di vino con una giovane e talentuosissima donna del settore. Abbiamo intervistato Federica Fina, seconda generazione delle...

228. La trattoria emiliano-romagnola - Luca Maioli di Trattoria da Massimo

April 19, 2026 10:35pm 41 min

Cosa ci fa un romagnolo in Emilia? Abbiamo intervistato Luca Maioli, un romagnolo doc che ha deciso di aprire la sua trattoria nel cuore dell'Emilia. Dopo una lunga gavetta in alcune attività storiche della Riviera romag...

227. Giocare con il vino - Cristina Mercuri MW

April 12, 2026 10:30pm 50 min

Perché il mondo del vino ha bisogno dei Master of Wine? Siamo tornati a parlare di Master of Wine (MW) con Cristina Mercuri. Cristina è la prima donna italiana ad aver ottenuto questo prestigioso titolo e la quarta MW de...

226. Dentro Bros World - Floriano Pellegrino & Isabella Potì

April 06, 2026 10:30pm 37 min

Cosa vuol dire fare avanguardia? Oggi vi raccontiamo la storia di una delle coppie più rilevanti del panorama della ristorazione italiana. Floriano Pellegrino e Isabella Potì. La loro è la storia di due enfants prodiges,...

225. Un ristoratore italiano a Miami - Mattia Cicognani di Cotoletta Miami

March 29, 2026 10:56pm 27 min

224. Bocuse D’Or: le olimpiadi della cucina - Matteo Terranova e Lorenzo Alessio

March 22, 2026 11:35pm 1:10

Hai mai sentito parlare del Bocuse D’Or? Il 16 marzo, il team Italia ha preso parte alla finale europea del Bocuse D’Or a Marsiglia. Il candidato di quest’anno è Matteo Terranova, uno chef che, oltre ad aver girato per g...

223. Pizza: passato, presente e Futura - Luca Pezzetta

March 16, 2026 8:10am 43 min

Perché tutti parlano di pizza romana? La pizza romana è il trend gastronomico dell'ultimo periodo. Non sappiamo se questa affermazione è vera, ma di certo la pizza, nello specifico quella romana, sta vivendo un momento d...

222. Segreti per un servizio invisibile - Diego Masciaga

March 08, 2026 11:35pm 53 min

Quali sono i segreti per lavorare oltre 40 anni nella Champions League della ristorazione? Lo abbiamo chiesto a un personaggio che ha contribuito a scrivere la storia dell’accoglienza mondiale: Diego Masciaga. Diego ha u...

221. Innovare la dieta mediterranea - Michele Andriani di Andriani SpA

March 01, 2026 10:35pm 29 min

Chi ha detto che la pasta senza glutine è un prodotto triste? All’interno di Juicy Gastronomes, il podcast raccogliamo tutte le storie degli ex-studenti dell'UNISG raccontiamo anche le storie di realtà che orbitano intor...

220. Buono da pensare, buono da mangiare: di carne di cavallo e della fine (?) dell’alcol - Il Team di Juice

February 22, 2026 10:35pm 25 min

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia? Questo è il ventiduesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo enogastronomico. 23/02/20...

219. Gli hamburger non sono una moda di passaggio - Giacomo Ballarini di Buns

February 15, 2026 10:35pm 45 min

Qual è il cibo più in hype in questo momento? Probabilmente, molti di voi staranno pensando agli smash burgers. Gli hamburger non sono nuovi a questa notorietà gastronomica. Già nel 2014 l’hamburger "gastronomico" aveva ...

218. Non sono le solite video ricette - Andrea Giuseppucci

February 08, 2026 10:35pm 51 min

Quanti di voi passano ore a scorrere i reel di ricette su Instagram e Tiktok? Per quanto ci vogliamo convincere di essere in grado di resistere alla tentazione di scorrere i reels, spesso ci ritroviamo anche noi a passar...

217. Lady Tramezzini - Martilde Favilli di L’Altro Tramezzino

February 01, 2026 10:35pm 42 min

Si può far diventare un tramezzino di moda? L’abbiamo chiesto a Martilde Favilli, Lady Tramezzini, la persona che negli ultimi anni ha affermato il tramezzino non solo come street food di successo ma anche come icona da ...

216. Supereroi Urbani: Roma

January 25, 2026 10:35pm 1:35

Quanto è difficile essere ristoratori? Da quasi cinque anni, raccontiamo le storie di chi sta innovando il mondo dell'enogastronomia. In questo racconto, abbiamo capito che le storie che ci hanno ispirato di più sono que...